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フレンチからエスプリを得た逸品「牛ヒレ肉とあん肝のミルフィーユ」 | 全席個室 鮮や一夜 ラクエ四条烏丸店

2020.09.16
こんにちは、全席個室 鮮や一夜 ラクエ四条烏丸店PR担当です。

創作和食を中心にさまざまなお料理をお楽しみいただける当店。今回おすすめするのは、フレンチからエスプリを得て完成した「牛ヒレ肉とあん肝のミルフィーユ」です。

写真映えする華やかな見映えは、食べる前からワクワク感が止まりません!ぜひオーダーしてみてくださいね。詳しくご紹介します。

 

「牛ヒレ肉とあん肝のミルフィーユ」を詳しくご紹介




フレンチでは、牛ヒレ肉とフォアグラを合わせてお料理を完成させることがよくあります。牛ヒレ肉とフォアグラのおいしいコンビネーションを、当店らしいアレンジで仕上げられないかと考案されたのがこのお料理です。

当店の自慢は、鮮度の良い海鮮です。フォアグラの代わりに、牛ヒレ肉にあん肝を合わせました。濃厚なあん肝のおいしさが見事にマッチしています。新感覚のお料理をお楽しみください。


あん肝は下処理でおいしさが大きく変わる




あん肝はご存じの通り、アンコウのレバーです。鮮度が大きく味わいを左右するだけでなく、下処理の技術もおいしさに直結します。新鮮なあん肝は、とても艶やかできれいなんですよ。

あん肝の下処理は、血管や薄皮を丁寧に取り除き、日本酒で臭みをしっかりと取るのがポイント。当店の「牛ヒレ肉とあん肝のミルフィーユ」をお召しあがりいただければ、調理師の丁寧な処理と、確かな技術を感じていただけるのではないでしょうか。

絶妙な焼き加減でレアに仕上げた牛ヒレ肉とマッチして、最高においしい一皿がお楽しみいただけます。ビールにもワインにもよく合う逸品です。どうぞご一緒に楽しみにお越ください。

 

全席個室の『鮮や一夜』は、鮮度抜群の海鮮料理が楽しめるおしゃれな和ダイニングです。

完全個室メインのプライベートな空間で新鮮な魚介をご堪能くださいませ。

旬の食材をふんだんに使用したご宴会コースは全て2時間飲放題付きでご提供可能です。

居酒屋よりもワンランク上の、より多くのお客様にお楽しみ頂ける料理を多数ご提供しております。

定番のおつまみや揚げ物から、新鮮な魚介や旬の食材など、どれも自慢の逸品です。

デザートまですべてにご満足いただけるよう意匠を凝らし妥協のない料理をぜひ当店でお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

 

電話番号:050-7576-1047

以上、全席個室 鮮や一夜 ラクエ四条烏丸店PR担当でした!

 

※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。

※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。

全席個室 鮮や一夜 ラクエ四条烏丸店のご案内

店名
全席個室 鮮や一夜 ラクエ四条烏丸店
住所
〒600-8009 京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町101 LAQUE(ラクエ)四条烏丸B1
電話番号
050-5269-9155
営業時間
月~日 11:30~23:30

※営業時間前も宴会可能!(早割・遅割特典有)
※席料としてお通し代あり。
(コース時は料金に含まれます)
※営業時間前の団体宴会はご予約を承ります。
 お気軽にお問合せ下さい。
※特別期間中は営業時間に変更がございます。(年末年始や連休など)
※分煙 喫煙専用室あり (お席とは別に店内に喫煙スペースをご用意しております)
※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ
定休日

※諸般の事情により、定休日を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。
アクセス
地下鉄烏丸線 四条駅 22番出口 徒歩1分
阪急京都線 烏丸駅 22番出口 徒歩1分