【公式】全席個室 鮮や一夜 テルミナ錦糸町駅前店

2019.02.20

和牛のランクの仕組みを知ってもっとおいしく味わおう| 鮮や一夜錦糸町テルミナ

こんにちは、鮮や一夜錦糸町テルミナ店PR担当です。
 
みなさんは「おいしい牛肉」というと、どんなお肉が思い浮かびますか？
鮮や一夜錦糸町テルミナ店でも、「国産A4和牛 赤身肉のステーキ」をご提供しています。
ところで、A4ランクの国産和牛とは一体どんなお肉のことかご存知でしょうか。和牛とはどんなお肉のことか、どのようにランク分けされているのか、紹介していきます。

4種類の限られた種類だけが名乗れる「和牛」

和牛は、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種という、4種類の限られた血統と品種の牛だけが名乗ることができる牛肉です。
それと比べて「国産牛」は、日本で肥育された期間が一番長ければ名乗ることができるので品種や血統は関係ありません。
和牛をランク付けする際に、歩留まりと肉質がポイントになります。
歩留まりとは骨のついた状態の肉である「枝肉」から取れる肉の割合のことです。標準がB、高いとA、低いとCになります。また、肉質は1～5までの数字のうち、霜降りの割合が高くなるほど数字が大きくなります。

お好みのお肉を見つけてください

和牛のランクは、あくまで歩留まりや霜降りの割合が元になった肉の質なので、実際に「おいしい」と感じるお肉と高いランクのお肉が必ずしも一致するとは限りません。

A5の和牛とA4の和牛のうち、例えば「脂肪が多いお肉は苦手」「赤みも好き」という方なら、A4の和牛のほうが食べやすくおいしいと感じる場合もあります。
鮮や一夜錦糸町テルミナ店で、ぜひ実際にA4ランクの国産和牛を実際にご賞味ください。
 
全席個室の『鮮や一夜』は、鮮度抜群の海鮮料理が楽しめるおしゃれな和ダイニングです。
完全個室メインのプライベートな空間で新鮮な魚介をご堪能くださいませ。
旬の食材をふんだんに使用したご宴会コースは全て2時間飲放題付きでご提供可能です。
居酒屋よりもワンランク上の、より多くのお客様にお楽しみ頂ける料理を多数ご提供しております。
意匠を凝らし妥協のない料理をぜひ当店でお楽しみ下さい。
 
電話番号：050-7542-5343
以上、鮮や一夜錦糸町テルミナ店PR担当でした！
※コース料理に関しまして、内容、構成が一部異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。
※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。